阿兰·杜卡斯

    阿兰·杜卡斯是法国出生的蒙加斯克厨师。他经营着许多餐厅,包括多切斯特的阿兰·杜卡斯(Alain Ducasse),那里有米其林指南中的三星。

阿兰·杜卡斯(Alain Ducasse)名言

I didn't want to become a chocolatier among others, buying ready-to-use couverture. I wanted to take the same approach I follow in my cuisine: putting the product first, revealing the authentic taste of the products.

我不想成为一个巧克力生产商,买现成的couverture。我想在我的烹饪中采用同样的方法:把产品放在第一位,展示产品的真实味道。

阿兰·杜卡斯

I do most of the cooking in my head.

我脑子里的大部分烹饪都是我做的。

阿兰·杜卡斯

I prefer to be able to identify what I'm eating. I have to know.

我更喜欢能辨别我在吃什么。我必须知道。

阿兰·杜卡斯

For me, the most luxurious place is somewhere that allows you to feel emotions and pleasures.

对我来说,最豪华的地方是让你感受情感和快乐的地方。

阿兰·杜卡斯

I don't think the rating system places too much pressure on chefs. I prefer to put the pressure on my chefs to perform to the top standards.

我不认为评级体系给厨师带来太大压力。我宁愿给我的厨师施加压力,让他们达到最高标准。

阿兰·杜卡斯

I am overfed, so when I am at home, I stop eating.

我吃得太多了,所以当我在家的时候,我就不吃了。

阿兰·杜卡斯

Given the number of restaurants I have, I could easily travel all the time - but I try not to.

考虑到我有这么多餐馆,我可以很容易地一直旅行,但我尽量不去。

阿兰·杜卡斯

If I am going somewhere exotic, I take an empty suitcase with me to bring back the objects I fall in love with.

如果我要去异国情调的地方,我会带上一个空箱子,把我所爱的东西带回来。

阿兰·杜卡斯